OAXACA DE JUÁREZ, 29 de febrero, 2024. Con el objetivo de garantizar que tanto los profesionales de la industria como los consumidores cuenten con la educación necesaria para tomar decisiones informadas con respecto a los destilados de agave, surge la Academia Sensorial del Agave, una organización civil totalmente autónoma, interesada en la generación de conocimiento para la correcta apreciación de los … Sigue leyendo Presentan la Academia Sensorial del Agave A.C.
Isaúl Esteva Evaluador Sensorial Certificado Cuándo comienzas a probar mezcales, es muy común que todos te proyecten "sabores similares": muy fuerte, muy ahumado, poco fuerte, poco ahumado, y si pides a los encargados del servicio del bar , restaurant o cantina alguna recomendación, la sugerencia se basa justo en esos mismos adjetivos: fuerte, ahumado, poco fuerte, … Sigue leyendo Aprende a seleccionar tu Mezcal
Por: Dena Chagoya La historia de la maestra Angélica, es una de las tantas de mujeres mezcaleras, de perseverancia y coraje en un mundo que tradicionalmente y por costumbre se entendía meramente masculino, y donde se convirtió en pionera en la producción de mezcal y en el reconocimiento del trabajo de la mujer en esta … Sigue leyendo Angélica, la continuación de un sueño
Por: Elhy Hernández Para recibir a nuestros muertos, acostumbramos preparar el mezcal destilado con pechuga (mezcal de pechuga) Primero debo explicar que el mezcal de pechuga; como su nombre lo indica, se elabora con pechuga de pollo criollo, guajolote o incluso el animal crudo completo. Conlleva un proceso especial de los pueblos originarios de Oaxaca: durante la segunda destilación en … Sigue leyendo Destilado con pechuga para nuestros difuntos
Han sido meses intensos de experiencias, de crecer todas juntas, de compartir . Nos hemos dado cuenta de que las historias de vida se repiten. Adolecemos de lo mismo, nuestras tristezas, alegrías y desencuentros han sido muy similares en nuestras historias, y eso nos ayuda a entender que no estamos solas, lo cual ya en esencia es un gran logro.
“...lo cierto es que actualmente hay cuando menos cuatro juicios de nulidad presentados ante la Sala Especializada en Propiedad Intelectual del Tribunal Federal de Justicia Administrativa y que; además de estar en trámite y pendientes de sentencia, existen impuestas medidas cautelares decretadas por este cuerpo colegiado que prohíben al Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), otorgar autorización alguna a cualquiera que pretenda hacer uso de la Denominación de Origen Mezcal"
La prosti también está encabronada conmigo porque quiere que bailemos y yo le digo que ni madres, que baile sola. Mi paranoia etílica casi llega al tope, quiero que se vaya, ya me la sé. Sé que en un prostíbulo todos somos guapos mientras tengamos varo. .
El mezcal, su origen y tradición, son patrimonio inmaterial indiscutible de los pueblos indígenas que la producen, y que la han preservado durante siglos. Hoy, la disputa entre grupos por el control del Consejo Regulador del Mezcal, desprecia a los actores fundamentales de este sector: las mujeres y hombres que en los pueblos indígenas producen … Sigue leyendo La herencia cultural del mezcal, por encima de disputas de control y poder
Renato Galicia Miguel +A la memoria de mi madrina y mi padrino, la tía Lena y mi primo hermano Marcos Llego ebrio a la casa de la colonia Lomas de mi tía Lena y mi primo hermano Marcos, madre e hijo que a la vez son mi madrina y padrino de bautizo católico, me sirvo … Sigue leyendo Crónicas oaxaqueñas: La cruda eterna
"El mezcal es un conjunto de factores humanos, todo lo que ocupa la DOM como criterio para que te la otorguen: historia, tradiciones, materia prima, contexto geográfico, personas, su conocimiento, un patrimonio intelectual que está en manos de los pueblos originarios”.
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