Viaje al mezcal mixteco

Inés y la mina escondida   La mezcalera Inés Sánchez López es una mixteca como las de antes: gente de campo y, más aún, de monte. Sabe trabajar la tierra, cultivarla y aprovechar lo que le da la naturaleza. Su oficio ancestral, como ella le dice, se lo demanda. Lo heredó de sus abuelos, Pánfilo … Sigue leyendo Viaje al mezcal mixteco

Mezcal: la denominación “komil” está destinada al fracaso

Uno de los temas que marcará la agenda del mezcal para 2016 es el proyecto de denominar como “komil” al mezcal producido fuera de los territorios considerados en la Declaración General de Protección de la Denominación de Origen “MEZCAL” (DGPDOM). Muchos se alarmaron al leer el proyecto de la NOM-199-SCFI-2015, que establece una nueva denominación … Sigue leyendo Mezcal: la denominación “komil” está destinada al fracaso

Los 10 puntos básicos que debes saber del mezcal

+La diferencia entre una noche de copas y una noche loca, es el respeto que le tengas al mezcal Si vas a leer esto, es porque seguramente tienes interés en iniciarte en el mundo del mezcal, conocer un poco más del tema o simplemente tienes curiosidad a cerca de esta noble bebida de gran tradición en … Sigue leyendo Los 10 puntos básicos que debes saber del mezcal